Home » Kroonstuk
Sale!

Kroonstuk

€ 36,00 € 33,00
Kroonstuk
Sale!

Kroonstuk

€ 36,00 € 33,00

Met deze kroon is het feestmaal helemaal af! Lekker in de oven garen met diverse groenten en aardappeltjes.

Allergenen:

Geen

Extra informatie

Er zijn diverse manieren om deze rollade klaar te maken Bijvoorbeeld in een pan braden of een combinatie van aanbraden in de pan en daarna verder garen in de oven, dit zijn vaak de lekkerste bereidingen voor dit styuk vlees, let op dat de kern temperatuur niet boven de 62 graden komt, daarom is het verstandig om hier een Kernthermometer voor te gebruiken. 

Bewaren: 3 dagen in de koelkast, max. 6 weken in de vriezer. (Omdat de varkensvlees spek bevat, is de houdbaarheid beperkt in de vriezer. Spek heeft als nadeel dat de smaak ranzig zal worden bij te lange bewaren in de vriezer.)

Recept:

1 ribstuk (varkenskoteletten aan een stuk) van ongeveer 1 kg, 3 tenen knoflook, 3 takjes verse tijm, 1 grote oerwortel, 1 winterpeen, 1/2 knolselderij, 200 g pastinaak, 2 el olijfolie, 2 el honing, 2 el simpele balsamico-azijn, 1 tl gedroogde, verkruimelde rode pepertjes, zout
Snij het vet van het ribstuk met een scherp mesje een beetje in en wrijf er zout en verkruimelde pepertjes in. Zet het vlees in een ruime ovenschaal 30 minuten in een hete (180 °C)  oven. Schil ondertussen de verschillende groenten en snij ze in grove stukken. Fruit deze samen in wat olijfolie aan. Voeg na 10 minuten de grof gehakte knoflook en tijm toe. Fruit nog even op lager vuur door en voeg de balsamico en wat zout naar smaak toe. Haal het vlees uit de oven en verlaag de temperatuur tot 140 °C. Doe de groentes bij het vlees en giet de honing over het ribstuk. Zet het vlees nog 30 minuten in de warme oven. Neem de ovenschaal uit de oven en laat het vlees 10 minuten onder aluminiumfolie rusten. Snij het vlees (aan tafel) los van de ribben door de ribben met een lang scherp mes te volgen. Trancheer het losgesneden deel nu haaks in dunne plakken. Giet de eventueel vrijkomende vleessappen bij de jus in de ovenschaal. Geef er de groenten en wat juices uit de schaal bij. Serveer met aardappelpuree. 


Relevante producten

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.

Reactie plaatsen