Home » Erwtensoep 2.0

Erwtensoep 2.0

De Butcher verkocht altijd al heerlijke erwtensoep in de winter, dat gaan we deze winter weer doen. dit jaar gaan we kleinere porties maken zodat we vaker verse soep kunnen aanbieden.  Ook willen wij meer verschillende soepen verkopen die als basis onze Bershire varkens bouillon hebben. Denk aan Uiensoep, goulash soep of een pompoen soep.

Zelf echte erwtensoep maken? lees hieronder het recept.

Erwtensoep voor 6 liter

  • Flinke hamschijf van +/- 800 gram (met zwoerd)
  • 500 gram Buikspek, schouder, procureur kies zelf wat bij jou past qua vet enz.
  • 2 kilo Spliterwten
  • 500 gram soep groenten oa. wortel, knolselderij, bleekselderij, prei en ons geheimpje klein gesnipperd ui. Voeg evt 2 flinke aardappelen toe voor de binding.
  • Rookworst Die van de Butcher natuurlijk!
  • Kruiden en zout naar smaak.
  1. Zet de hamschijf in een bakje onder water, gooi na een uurtje het water weg.
  2. Vul een flinke pan met 4 liter koud water en de hamschijf en zet het vuur op laag vuur met de deksel erop.
  3. Na 4 uur de hamschijf eruit halen en ontdoen van het been en zwoerd. bewaar de bouillon!
  4. Zeef evt de bouillon en snij het vlees van de hamschijf in stukjes, snij het andere vlees van jou keuze in blokjes en zet dat samen met spliterwten en het vlees van de hamschijf in de bouillon opnieuw op het vuur. laat dit weer 2 uur zacht pruttelen.
  5. Blijf goed roeren zodat de spliterwten niet aanbranden.
  6. Voeg de fijn gesneden groenten eraan toe. En breng opnieuw aan de kook.
  7. Voeg de zout en kruiden toe, goed door roeren.
  8. Snij de rookworst in plakjes en verwarm deze nog 15 minuten in de soep mee.
  9. De soep is klaar, lekker met katespeck, roggebrood en mosterd.

 

De truc van een echte erwtensoep is altijd de stevige bouillon die krijg je eigenlijk alleen door gebruik van zwoerd en been, hier zit de gelei in die de soep stevig maakt.

 

 


« 

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.