Home » Duke of Berkshire

Duke of Berkshire

Authentiek varkensras

De Berkshire is een authentiek oud-Engels varkensras herontdekt door Kees Scheepens. In samenwerking met het varkenskweekbedrijf Danis in Koolskamp werd The Duke of Berkshire op de culinaire kaart gezet in Europa.

Unieke samenwerking

Enkele decennia geleden waren de Berkshire-varkens nog met uitsterven bedreigd. In de 18e eeuw werd dit van oorsprong Engels varkensras geroemd (door de Britse royalties) om zijn uitstekend vlees, maar wegens te weinig biggen waren ze economisch niet rendabel en ook duur in kweek. De zeer aparte genetische eigenschappen van het Berkshire-ras, de smallere en fijnere spiervezels,  zorgen voor excellent mals vlees met een zachte smaak.

 

Via de visionaire Kees Scheepens "de varkensfluisteraar " streek de Berkshire uiteindelijk neer in het West-Vlaamse Koolskamp waar hij helemaal uit de vergetelheid werd gehaald. Familiebedrijf Danis genereerde een kruising met andere Engelse varkensrassen, waaruit 'de Duke' voortkwam. Vandaag wordt hij er met de grootste zorg gekweekt. 'In een stressvrije omgeving, verdeeld over boerderijen in Vlaanderen en Nederland. Want ook dat draagt bij tot de optimale smaak van het vlees'.

"In wetenschappelijke studies wordt het Berkshire ras geroemd om zijn fysiologische en smaak technische kwaliteiten."

 

Het adelijkeras blijft vooralsnog minder bekend bij de consument,  omdat er nooit op grote schaal een marketing machine is ingezet. Kwantiteit is ondergeschikt aan de kwaliteit, is het motto bij Danis,

 


«   »

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.