Home » SAUSAGE OP DE BBQ

SAUSAGE OP DE BBQ

De specialiteit van de Berkshire Butcher: The Sausage, in alle smaken, kleuren en maten!

Voor onze verse worsten gebruiken we mooie stukken vlees en spek: met onze kennis & vakmanschap zijn wij in staat om de juiste balans te vinden tussen structuur, smaak en beleving.

Bij de Berkshire Butcher is er altijd een ruime keuze uit verse worsten, alles huisgemaakt! Nu we heerlijk weer midden in het bbq-seizoen zitten, krijgen wij vaker de vraag of de worsten eerst gekookt moeten worden alvorens deze op de bbq gaan.Hieronder geven wij een paar tips voor het bereiden van onze sausage op de bbq.

Tip 1.

Het zwakke punt van de worstjes is het velletje wat om het gehakt zit. Dit velletje, het darmpje, is zo kwetsbaar dat het kapot kan gaan zodra dit op het hete rooster van de bbq komt.Door het worstje onder de hete kraan te houden kan je dit risico verkleinen, het worstje hoeft enkel nog geleidelijk verhit te worden om een harde buitenkant en rauwe binnenkant te voorkomen. Dat betekend indirect bbqen (niet boven de hete kolen, maar ernaast).

 Tip 2.

Ons advies is om de worstjes voor te garen in een pan met water met twee flinke eetlepels keukenzout. Breng het water aan de kook en zet het vuur laag of uit. Doe de worsten erin en laat deze 15 tot 20 minuten langzaam gaar worden. Zodra de worsten uit het water zijn kunnen deze zonder risico op de bbq gelegd worden. Advies: beide kanten 5 minuten of iets langer, mochten de worsten zijn afgekoeld na het wellen.


* het zout in het water zorgt ervoor dat het water niet het zout uit het worstje trekt, anders zou er een flauw smakend worstje van de bbq komen.
* laat het water nooit koken met de worstjes erin, je zou teveel schade aan het worstje toe brengen, de worst verandert van structuur en smaak in negatieve zin.

Ps. er zijn  héél veel lekkere sausjes, gekocht of huisgemaakt, maar proef onze sausages eerst maar eens zonder saus ;)


«   »

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.